Extracte del llibre: Forever Young

Llegiu un fragment de Forever Young del doctor Nicholas Perricone, La ciència de la nutrigenòmica per a la pell sense arrugues i la salut radiant a qualsevol edat. Aquí, el doctor Perricone introdueix la nutrigenòmica, una ciència emergent que relaciona la nutrició i la longevitat. Clica aquí per comprar la vostra còpia de Forever Young.

Extracte del llibre: Forever Young

Introducció a la Nutrigenòmica

Una pregunta que sovint se’m fa durant les conferències i les aparicions en públic és la següent: “Dr. Perricone, no és cert que la genètica té un paper enorme en la meva susceptibilitat a les malalties i els signes d'envelliment? '

Algunes persones fan aquesta pregunta perquè volen no assumir responsabilitats per la seva salut, suposant que, per bé o per mal, es fixa en els seus gens com la seva alçada o el seu color d’ulls.



Com descobrireu en aquest llibre, això no és cert. Tenim molt més control del nostre cos del que es pensava. Hi ha un camp d’estudi emergent conegut com a nutrigenòmica. La paraula és una combinació de nutrició i genòmica . Junts, descriuen un camp que se centra en la relació entre la dieta i l’expressió gènica. La investigació nutrigenòmica investiga qüestions com ara com influeixen els aliments en l’expressió gènica i com influeixen els gens en la forma en què els individus absorbeixen i metabolitzen diferents tipus de nutrients.

Utilitzant la nutrigenòmica, demostraré com es pot canviar la forma en què s’expressen els gens i com es transmet aquesta informació, simplement manipulant diferents aspectes de la seva dieta i estil de vida. Per exemple, sabeu que menjant molts dels aliments inclosos en la meva dieta antiinflamatòria podeu:

1. Activa els gens protectors
2. Apagueu gens que puguin tenir un efecte negatiu sobre la nostra salut

En aquest capítol introduirem substàncies que canvien apagat factors de transcripció que acceleren l’edat, com la NF-кB i l’AP-1 i el seu torn encès el factor de transcripció NRF2 que lluita contra l'edat i la malaltia. Aquesta gesta gens menyspreable l’aconsegueix una classe de substàncies amb sons exòtics coneguda com a Farmacòfors acceptors de Michael. Aquest procés és un dels aspectes més fascinants i apassionants de la meva investigació durant la darrera dècada. Les notables propietats protectores dels farmacòfors acceptors de Michael són una de les nostres millors estratègies per mantenir-se jove per sempre. A més, us presentaré fitonutrients amb altres farmacòfors, que actuen com a potents antiinflamatoris mitjançant mecanismes similars.

En molts dels meus llibres, he comentat els factors de transcripció, els missatgers de proteïnes de les nostres cèl·lules que s’activen o silencien per diferents estímuls. Després de l’activació, aquests factors de transcripció es traslladen al nucli de la cèl·lula, on s’uneixen als llocs receptors dels gens i regulen o activen la seva expressió. L’expressió gènica ens proporciona una nova estratègia per suprimir gens proinflamatoris. Això és fonamental perquè, com ja sabeu, la inflamació és el denominador comú de tots els problemes que veiem amb l'envelliment i les malalties relacionades amb l'edat.

Però la investigació ens ha demostrat que no només els factors de transcripció tenen un paper en l’expressió gènica; ara sabem que els nutrients també poden afectar l’expressió gènica de moltes maneres. La meva investigació ha revelat una sèrie de nous compostos, que es troben de manera natural a la nostra dieta, que poden afectar de manera poderosa i positiva l’expressió gènica.

Quan aquests nutrients regulen l'expressió gènica, es produeixen els beneficis següents:

  • Pes corporal saludable
  • Resistència al deteriorament cognitiu
  • Disminució de la incidència de càncer
  • Prevenció i reversió de la resistència a la insulina i la síndrome metabòlica
  • Manteniment de la densitat òssia
  • Funció òptima de tots els òrgans vitals, inclosos el cor, els ronyons, la melsa i el sistema immunitari
  • Manteniment de la massa muscular
  • Sistema endocrí ben funcionat que ens manté en forma i actius sexualment en els darrers anys
  • Prevenció i reducció dels danys a la pell causats per l'envelliment i el medi ambient

Aquestes afirmacions elevades poden semblar poc realistes, però quan es tracta de nutrigenòmica, els resultats estan ben documentats.

Activació dels factors de longevitat

Gràcies a les meves aparicions a la televisió pública, Oprah, GMA , el Avui espectacle i altres llocs populars, molta gent es refereix a mi com a 'Doctor de salmó i nabius'. És cert que el salmó salvatge i els nabius van ocupar el centre del meu primer llibre, La cura de les arrugues, en què vaig introduir la dieta antiinflamatòria. Hi ha moltes raons per això. El salmó i els altres peixos d’aigua freda són una font excepcional de proteïnes d’alta qualitat; antioxidants carotenoides, com l'astaxantina, que llegireu al capítol 4; i alts nivells d'omega-3 i altres greixos essencials, tots ells amb potents efectes antiinflamatoris.

Les roses són vermelles, les violetes són blaves (gràcies a les antocianines)

Els nabius també són potències antioxidants que contenen una varietat de fitonutrients, incloses antocianines, del grec anthos, que significa 'flor' més kyanos , que significa 'blau'. Les antocianines poden ser el més important dels pigments vegetals visibles, responsables dels vermells, morats i blaus que veieu en plantes que tenen fortes propietats antioxidants. Es troben en fruites com ara nabius, mores, gerds, gerds negres, groselles negres, açai i xocolata i verdures, com ara col vermella, créixens i albergínies. Les antocianines proporcionen moltes funcions diferents per a la planta. Són antioxidants, protegeixen la planta contra la llum ultraviolada, són un mecanisme de defensa i tenen un paper important en la pol·linització i la reproducció. La pensament morat, per exemple, deu el seu color a les antocianines, que atrauen els insectes per propagar l'espècie.

Com a antioxidants, les antocianines protegeixen les plantes dels radicals lliures produïts per la llum solar o el dany a la planta. La capacitat de les antocianines per protegir les plantes dels danys causats pels radicals lliures també ens pot beneficiar quan mengem aliments rics en antocianines.

Com es va esmentar anteriorment en aquest capítol, els nabius contenen molts polifenols potents que els converteixen en un autèntic superaliment, que he estat recomanant durant dècades. Sabem que són rics en polifenols com les antocianines, que presenten molts beneficis, inclosos els següents.

  • Tenen la capacitat d’accelerar la comunicació neuronal. Les neurones complementades amb nabius tenen una millor capacitat de comunicació entre elles.
  • Les catequines contingudes en els nabius eviten la mort cel·lular i la pèrdua de factors de creixement dels nervis.
  • Els nabius augmenten l'alliberament de dopamina, un neurotransmissor estimulant i energitzant.
  • Els nabius ens protegeixen de la disminució associada a l'edat en els nivells de dopamina, cosa que ens ajuda a mantenir la funció cerebral juvenil.

Les antocianines també posseeixen una forma especial d’estilbens coneguda com a pterostilbè, que activa els gens que influeixen en els factors de longevitat. Aquesta és una altra de les raons per les quals és essencial escollir fruites i verdures de colors vius. Els colors signifiquen la presència de pigments vegetals, que fan més que afegir color a les fruites, verdures i determinats mariscs. Les fruites i verdures de colors serveixen com a fonts dietètiques principals de fitonutrients preventius de malalties i antioxidants antienvelliment. Però aquesta no és tota la història. Ara sabem que molts d’aquests fitonutrients també funcionen mitjançant altres mecanismes, específicament l’expressió de gens que poden regular els mecanismes de protecció natural de les nostres cèl·lules.

Superaliments i espècies per a una pell bonica

Crec que els aliments tenen un efecte extremadament poderós en el nostre benestar físic i mental. Funcionant molt com els agents farmacològics, els aliments poden alterar dràsticament la bioquímica de les cèl·lules, afectant tant la funció cel·lular com l’òrgan. L’aliment és el que proporciona al cos els nutrients necessaris per al creixement i la reparació cel·lular. A mesura que envellim, la inflamació cel·lular altera les funcions bioquímiques normals de la cèl·lula i afecta negativament tots els sistemes d’òrgans. Sabem que els hidrats de carboni glicèmics (sucres i midons) provoquen un augment ràpid del sucre en la sang i de la insulina i generen una resposta inflamatòria. A més, els aliments sintètics com els greixos trans i altres additius químics alteren la funció cel·lular augmentant la inflamació o funcionant com a toxines.

Inflamació i pell

La pell queda finalment danyada per aquesta inflamació crònica de baix grau, que es manifesta en els clàssics signes de l'envelliment, incloses les arrugues, la flacciditat, la decoloració, els porus augmentats i la manca de resplendor. Anhelem una pell jove i radiant i intentem aconseguir-ho sense èxit amb una gran varietat de cosmètics i pocions que ofereixen 'esperança en un pot' i no gaire més.

Però hi ha bones notícies. S'ha demostrat que després de només tres dies de la dieta antiinflamatòria, la pell té un aspecte significativament més sa, més radiant i menys arrugada. I els antiinflamatoris tòpics, molts d’ells a partir d’antioxidants d’origen alimentari, proporcionen molts beneficis visibles. Ara estem preparats per a la propera generació de teràpies tòpiques, que es basen en la nutrigenòmica i la meravella de l’expressió gènica.

Genes de disseny per a pells impecables

Els nutrients basats en els aliments poden alterar l’expressió gènica. Com a dermatòleg, m’ha agradat saber que, quan s’apliquen tòpicament aquests nutrients, poden regular l’expressió de gens que disminueixen i / o prevenen la inflamació. Ajudant la capacitat normal de les cèl·lules per reparar-se, aquests nutrients produeixen un aspecte més juvenil amb canvis positius i visibles en qüestió de dies.

Els aliments de l’arc de Sant Martí - El color és la clau de l’expressió gènica

Fa temps que he animat els meus pacients a comprar 'aliments arc de Sant Martí' al passadís de productes. Una paleta completa de colors sensuals no només farà que el vostre menjar sigui bell, sinó que us curarà el cos a nivell cel·lular i us mantindrà jove. Trieu entre la varietat de fruites i verdures fresques al mercat o, encara millor, al mercat d’agricultors locals:

  • Una varietat de verdures infantils, inclosos els créixens i la ruca
  • col llombarda
  • Bròquil verd fosc, bròquil rabe, broccolini
  • Fesols tendres
  • Ceba vermella i tomàquet
  • Alls morats
  • Pebrots vermells, morats i grocs
  • Pebres vermells brillants
  • Albergínia morada
  • Brots d’alfals i bròquil
  • Herbes i espècies fresques fragants, incloses alfàbrega, julivert, farigola, romaní, sàlvia, orenga, anet, pals de canyella, arrel de cúrcuma daurada, farigola
  • Nabius blaus intensos
  • Mores brillants
  • Maduixes vermelles vives
  • Prunes porpra real
  • Pomes de color vermell intens o de color verd brillant
  • Cireres negres vermelles-negres

Per a condiments:

  • Oli d’oliva verge extra verd fosc
  • Un assortiment d’olives verdes i negres

Al departament d'aliments a granel, abasteixi's de:

  • Fesols vermells foscos
  • Llenties negres i vermelles
  • Civada daurada
  • Nous de color marró càlid
  • Xocolata negra
  • Ametlles
  • Llavors de carbassa de color verd brillant

I no us oblideu del marisc:

  • Salmó de sockeye d’Alaska ric i vermell
  • Llagosta de Maine
  • Cames de cranc rei d’Alaska de color rosa intens
  • Gambes

Per obtenir més informació sobre els aliments de l'arc de Sant Martí, consulteu el capítol 8, 'La cuina i receptes per a joves per sempre'.

Missatgers

Tots els antioxidants actuen com a antiinflamatoris, però no tots els fitonutrients són necessàriament antioxidants. Hi ha altres factors importants a la feina. Tot i que els antioxidants són una part important de la imatge, la hipòtesi dels antioxidants és una simplificació excessiva de la història bioquímica. Els antioxidants neutralitzen els radicals lliures, però ara sabem que en fan molt més. Tant els antioxidants com els fitonutrients tenen el poder d’alterar les instruccions genètiques que es troben a l’ADN dels nostres gens, que conté el nostre pla genètic. Els antioxidants i altres nutrients també poden actuar com a senyalització mecanismes de la cèl·lula. Mitjançant l’expressió gènica, regulen la funció protectora i reguladora natural de la cèl·lula, que promouen les diferències visibles que estem buscant.

Veure el blau i el verd:

Nutrigenòmica en acció

Els nutrients i altres substàncies comentats en aquest capítol proporcionen beneficis que superen amb escreix la seva funció d’antioxidants. Te verd, negre i blanc ( Camellia sinensis ), el cacau i els nabius contenen catequines especials (amb farmacòfors actius) que tenen efectes significatius en l’expressió gènica.


pla de dieta tiroïdal per baixar de pes

El te té molts avantatges i és ben conegut tant per les seves propietats anticancerígenes com per les seves propietats antioxidants. Altres efectes positius inclouen:

  • L’aminoàcid anomenat teonina, un relaxant natural que no us farà somnolència
  • La capacitat d’augmentar el metabolisme, que provoca la crema de greixos corporals
  • La capacitat de suprimir l’absorció de greixos
  • Alts nivells d’antioxidants que actuen com a antiinflamatoris i són protectors per a la pell i el cervell i per a tots els òrgans
  • La capacitat de millorar la tolerància a la glucosa en ratolins diabètics, un efecte que pot ajudar a prevenir la diabetis tipus 2
  • Alts nivells d’un important antioxidant de polifenol, epigalocatechina galat (EGCG), que es creu responsable de bona part de les promeses del te verd en la prevenció de malalties cardiovasculars, obesitat, malaltia d’Alzheimer, càncer, malaltia periodontal i cavitats dentals
  • L’aplicació tòpica d’extracte de te verd amb dosis baixes pot ajudar a protegir contra els danys UV, sense els efectes secundaris habituals

El que em sembla tan emocionant de substàncies com EGCG i catequines relacionades és la seva capacitat per unir-se a les molècules de senyalització que bloc o bé activar factors de transcripció. En altres paraules, l'EGCG que es troba al te pot inhibir l'activació de NF-кB, bloquejant així totes les citocines proinflamatòries que normalment es generen quan s'activa. L’EGCG també es pot unir al factor de transcripció protector NRF2, regulant de manera positiva molts dels nostres sistemes de defensa antioxidants.

Més enllà dels antioxidants

Tot i que l’activitat antioxidant de moltes d’aquestes substàncies pot tenir un paper menor en la seva protecció contra el càncer, les malalties del cor, la malaltia d’Alzheimer i les arrugues, no és el motiu principal de les seves excel·lents propietats antienvelliment i quimioprotectora. És suau pro-oxidant els efectes són els veritables herois, perquè ells activar factors de transcripció protectors com ara NRF2 inhibir factors de transcripció perjudicials com NF-кB.

Per exemple, sabem des de fa anys que els nabius van millorar la memòria i van protegir la pell, però no vaig ser fins al descobriment de la nutrigenòmica que vaig aprendre el seu esquiu mecanisme d’acció, que es pot atribuir a la presència de les catequines. Igual que amb totes les substàncies comentades en aquest capítol, aquest mecanisme d'acció supera la seva condició d’antioxidants. La seva activitat pro-oxidant té com a resultat la producció de més de quinze o vint enzims protectors de cèl·lules que es produeixen mitjançant l'activació dels gens controlats per factors de transcripció.

Al mateix temps, les molècules que creiem que eren només els antioxidants s’uneixen i desactiven els factors de transcripció que se sap que regulen més d’un centenar de gens que generen inflamació, cosa que provoca danys a tots els nostres sistemes d’òrgans. Per exemple, quan s’activen, els factors de transcripció que acceleren l’edat produeixen una gran quantitat de citocines proinflamatòries que poden conduir a la formació de càncer. Al mateix temps, la capacitat de la cèl·lula per activar l’apoptosi (mort cel·lular programada) està desactivada. En altres paraules, els factors de transcripció que acceleren l’edat impedeixen l’autodestrucció de les cèl·lules cancerígenes. Quan es bloqueja l’activació d’aquests factors de transcripció, s’apaguen totes les seves propietats promotores del càncer i s’activa l’apoptosi, que provoca l’autodestrucció de les cèl·lules cancerígenes. Totes les substàncies que llegireu en aquest capítol tenen la capacitat de desactivar els factors de transcripció que acceleren l’edat i d’activar el factor de transcripció protector.

Les catequines com EGCG actuen com els farmacòfors acceptors de Michael, controlant l'expressió gènica mitjançant la unió amb els tiols en aquests factors de transcripció. Una vegada més, l’aspecte nutrigenòmic de les substàncies dietètiques demostra ser el mecanisme d’acció que supera amb escreix les seves capacitats antioxidants. Els científics encara no entenen la importància de la capacitat d’unió del sofre de l’EGCG i de les altres catequines, cosa que els permet controlar els factors de transcripció molt potents per a bons o per a malos.

Els nabius, el cacau i el te, amb farmacòfors actius, són exemples perfectes de com els factors nutricionals exerceixen el control de l’expressió gènica. Un farmacòfor és un conjunt de característiques estructurals d’una molècula que es reconeix en un lloc receptor. Aquest conjunt de característiques és responsable de l’activitat biològica de la molècula. La nutrigenòmica, el factor i el tema comuns al llarg d’aquest llibre, aclareix, per primera vegada, el mecanisme d’acció desconegut d’aquestes substàncies alimentàries.

Bloquejador d'arrugues

L’EG CG del te evita l’activació d’enzims digestors de col·lagen coneguts com a matriu metaloproteinasa. Aquesta és una funció crítica perquè aquests enzims són responsables de les arrugues de la pell.

El futur és ara

Els científics que treballen al Projecte Genoma Humà parlen d’un futur brillant per a la manipulació genètica, que algun dia canviarà les nostres vides a millor. Però us dic que ara mateix, els aliments arc de Sant Martí que ofereixen les nostres taules de sopar amb tota la seva glòria colorida, saborosa i aromàtica són la clau per activar els gens protectors i restauradors i desactivar els que són perjudicials. Com era d’esperar, els aliments proinflamatoris desactiven els gens protectors i activen els que són perjudicials. Quan som nens, ens en podem sortir bastant i no que aparegui a la cara ni al cos. No obstant això, a mesura que envellim, els nostres cossos no són tan indulgents i els aliments proinflamatoris es manifesten de manera molt visible: ulls inflats, pell arrugada i flaccida, porus ampliats, decoloracions, embotiment, acne, pèrdua de contorns juvenils, etc. endavant.

Alguns nutrients contenen un potent punxó nutrigenòmic amb molts beneficis. Aquest capítol examinarà els efectes beneficiosos dels créixens; àcids grassos essencials; canyella, cúrcuma i altres espècies; xocolata; i vitamina D.

A més, coneixereu noves investigacions sobre radicals lliures que utilitza trampes, molècules que són capaços de captar radicals lliures volàtils per poder-los estudiar.

Adaptat Per sempre jove per Nicholas Perricone, M.D. 2010 pel Dr. Nicholas Perricone. Per acord amb Atria Books, una divisió de Simon & Schuster, Inc. Nova York, NY 10020.