Els secrets i els trucs dels ous més ben guardats

Els ous són un aliment bàsic en una gran varietat de cuines i aliments. Tant si els gaudiu com a berenar o estimar-los bullit , aquestes petites picades de proteïnes definitivament fan un cop de puny. Però abans d’obrir-ne un altre, la xef executiva Julia Collin Davison, d’America’s Test Kitchen, revela com s’ha de comprar, pelar i coure amb aquest estimat ingredient. Mireu aquesta pràctica guia a continuació i imprimeix-lo per emportar-lo a qualsevol lloc!



Peleu els ous sense embolic

Després de provar centenars d’ous, el personal d’American’s Test Kitchen ho va descobrir al vapor , en lloc de bullir, facilita el procés de pelat. Per cuinar els ous al vapor, porteu una polzada d’aigua a bullir en una olla. Col·loqueu els ous en una cistella de vapor dins de l’olla i cuineu-los al vapor durant 13 minuts. Traieu els ous i poseu-los en un bany de gel. Transferiu els ous a un recipient de plàstic i col·loqueu la tapa al recipient de plàstic. Doneu un bon batut als ous. A continuació, esbandiu els ous amb aigua freda i les closques d’ou sortiran de seguida.

Veure: Com potenciar l’energia amb ous durs

Compra el millor ou

Té importància de la mida de l'ou que es cuina o es cou al forn? Per fer-se una idea de la diferència de mida, un ou gran fa aproximadament 2 unces i un ou jumbo fa aproximadament 2 ½ unces. El xef Davison diu que la regla general és enganxar-se als ous grans, que són els més versàtils. Si feu al forn brownies o bé pastissos , tingueu en compte que un ou enorme aportarà més humitat mentre que un ou petit pot no oferir suficient humitat.

Veure: Com fer sopa de gota d’ous de verdures

Cuinar els ous de la manera correcta

Una de les maneres més senzilles de cuinar ous és coure'ls. Coure els ous us dóna l’oportunitat d’allunyar-vos de l’estufa calenta. Tot el que heu de fer és preparar i configurar la temperatura i el temporitzador del forn. Si mai no heu cuinat els ous abans, proveu el 'Lazy Egg Tin-Bake', un dels preferits d'Amèrica's Test Kitchen. Afegiu les verdures preferides al fons d’una llauna de magdalenes untada. Batre els ous i omplir la resta de la llauna de magdalenes. Afegiu herbes, sal i pebre per obtenir sabor i, a continuació, coureu aquestes picades d’ou durant 20 minuts a 350 ° F. Feu un gran lot al començament de cada setmana per menjar ràpidament la resta de la setmana.

Més: 99 maneres de menjar ou